Wijnkelder

Wijnkelder | 5 tips om wijn te bewaren van sommelier Kenzo Lauwereins

Sommelier Kenzo Lauwereins nam in restaurant Vlass net zijn gloednieuwe wijnkelder in gebruik. Bij Vlass wordt de wijn dus telkens in de perfecte omstandigheden bewaard en aan tafel geserveerd. Hoe kan jij thuis ook jouw wijn in optimale omstandigheden bewaren? Kenzo Lauwereins (30), West-Vlaams sommelier van het jaar in 2023, geeft 5 gouden tips.

1. Wijn bewaar je horizontaal

Om wijn in ideale omstandigheden te bewaren, leg je de wijn altijd horizontaal. Zo blijft de kurk altijd vochtig en kan er veel minder oxidatie ontstaan.

2. Wijn bewaar je in het donker

Om de wijn te beschermen tegen het licht, bewaar je de wijn best op een donkere plaats. Licht schaadt de wijn en wordt best zoveel mogelijk vermeden.

3. Wijn bewaar je op de juiste temperatuur

Om de wijn zo goed mogelijk te bewaren, zorg je best voor een fris en constant klimaat. De ideale temperatuur is tussen 12 en 14 graden. Zo vermijd je dat de wijn oxideert.

4. Wijn bewaar je bij een correcte luchtvochtigheid

Om de wijn ideaal te bewaren, ligt de luchtvochtigheid tussen 60% en 80%. De perfecte omstandigheden bereik je bij 75% luchtvochtigheid. Een te droge omgeving kan de kurk uitdrogen en krimpen, waardoor er lucht in de fles kan komen en de wijn oxideert. Een te vochtige omgeving kan schimmelgroei veroorzaken, wat de etiketten en kurken kan aantasten.

5. Wijn bewaar je in een stressvrije omgeving

Om de wijn stressvrij te bewaren, zorg je voor een ruimte waar het rustig is en waar er geen trillingen kunnen ontstaan. Trillingen zorgen voor stress en kunnen de smaakontwikkeling van de wijn verstoren. Vermijd daarom plaatsen met veel trillingen, zoals in de buurt van een wasmachine of een drukke weg.