KURK OF SCHROEFDOP ?

KURK OF SCHROEFDOP ?
De kurk op je fles zit daar eigenlijk maar om twee redenen: vermijden dat de wijn zuur wordt en voorkomen dat de fles leegloopt. Maar ook om bewaarwijnen een langere levensduur te garanderen door toedoen van zuurstof die langs de kurk kan binnendringen. Punt. Niets meer dan dat.
Het is een misvatting om te denken dat een kurk gemaakt is om de wijn voorzichtig of traag te laten ademen’. Ademen is lucht innemen en wie lucht bij wijn zegt, zegt azijn en dat is niet de bedoeling. Doel van de kurk is dus juist om te vermijden dat er lucht aan de wijn komt, met uitzondering van bewaarwijnen. En net daar gaat het soms fout.
Want kurk blijft een natuurproduct en is bijgevolg soms onvolmaakt. Zo kan de kurk smaak afgeven waardoor de wijn gekurkt smaakt’. Of lucht doorlaten, waardoor de wijn gaat oxideren en je azijn krijgt.
Een kurk kan door de loop van jaren soms ook krimpen als hij geen vocht krijgt. Hierdoor sluit de fles niet meer goed en kan er lucht tot bij de wijn komen. Daarom wordt een fles wijn bij voorkeur liggend bewaard. Soms zijn kurken gemaakt van goedkoop plastic en sluiten deze niet voor de volle 100%. Resultaat in beide gevallen: de wijn gaat kapot en wordt ondrinkbaar.
Een schroefdop daarentegen is snel, goedkoop én bijzonder doeltreffend. De voordelen: de wijn kan onmogelijk naar kurk smaken en metaal blijft voor 100% luchtdicht. Bovendien is metaal makkelijker recycleerbaar. Zo doet de natuur ook een goede zaak.
Conclusie: een schroefdop wordt dus beschouwd als het beste afsluitsysteem voor frisse, fruitige jonge wijnen. Voor bewaarwijnen, opteer ik nog altijd voor kurk.
Nog een tip: wijnrestjes kan je bij elkaar gieten in een karaf en in de keuken laten staan. Lucht en moeder natuur doen dan de rest en binnen enkele weken levert dat een lekkere, huisgemaakte wijnazijn op.
Op uw gezondheid !
Maya Strobbe - Winetime

BOUCHON DE LIÈGE OU CAPSULE À VIS ?
Le bouchon ne se trouve que pour deux raisons sur la bouteille: éviter que le vin devienne acide et que la bouteille se vide. Mais aussi pour garantir une durée de vie plus longue aux vins de garde grâce à l’air qui pénètre par les pores du bouchon et favorise une oxydation. Un point, c’est tout.
C’est une idée fausse de croire qu’un bouchon sert à laisser respirer’ le vin lentement et délicatement. Respirer, c’est inhaler de l’air et qui dit air’ en parlant de vin, dit vinaigre et ça, ce n’est pas ce qu’on recherche. Le but du bouchon est justement d’éviter que le vin prenne l’air, à l’exception des vins de garde. Et c’est précisément là que parfois ça tourne mal.
Le liège est un produit naturel qui par conséquent est parfois imparfait. Ainsi, un bouchon fixe les odeurs et peut en imprégner le vin qui aura donc un goût de bouchon ; ou laisser passer de l’air qui oxydera le vin et le fera tourner au vinaigre.
Un bouchon de liège peut au fil des années se contracter s’il n’est plus en contact avec le liquide. Dans ce cas, la bouteille ne sera plus étanche et le vin s’oxydera. C’est pourquoi il vaut mieux conserver les vins couchés. Parfois les bouchons sont réalisés en plastique bon marché et ne ferment pas à 100%. Dans les deux cas le vin se pique et devient imbuvable.
Une capsule à vis en revanche est rapide, bon marché et extrêmement efficace. Les avantages : il est impossible que le vin soit bouchonné et avec le métal il sera à 100% hermétique. En outre le métal se recycle plus facilement. L’environnement y trouve aussi son compte.
Conclusion : une capsule à vis est considérée comme le moyen de fermeture le plus efficace pour un vin frais, jeune et fruité. Je penche encore en faveur du bouchon de liège pour les vins de garde.
Un dernier tuyau : videz vos fonds de bouteilles dans une carafe et laissez-la dans la cuisine. L’air et la nature se chargeront du reste ; dans quelques semaines ça résultera en un délicieux vinaigre de vin fait maison.
A votre santé!
Maya Strobbe - Winetime

Bedrijventerrein de Noordvaart - Ambachtsstraat 11
8620 Nieuwpoort
T + 32 (0)58 24 30 30
www.winetime.be

Comments are closed.